MELATA DI BOSCO BIO

VINCITRICE DI DUE GOCCE D’ORO AL CONCORSO GRANDI MIELI D’ITALIA 2023

Colori molto scuri, i suoi riflessi opachi, la sua consistenza densa e, talvolta, molto viscosa, il miele di melata ci conduce in una dimensione di sapori e aromi molto particolare. La sua particolare composizione lo rende un miele dal sapore forte e robusto, con una persistenza però molto più breve (rispetto ad esempio a quella del miele di castagno); il suo aroma, particolarmente vegetale e, talvolta, acre, presenta i sentori più diversi ma sempre riconducibili ai profumi e alle note della vegetazione del bosco. Piacevolmente moderato al naso, meno dolce degli altri mieli, arrotondato da una brezza aspra  e minerale e completato da una rinfrescante astringenza. Aromacità complessa giocata sulle note calde di caramello, frutta trasformata ed essicata, malto, melassa, ricordi di pomodori secchi, legno, resina, cuoio, carruba e spezie. Prodotto selezionato per Slow Food.