MIELE DI CASTAGNO BIO

É talmente superbo che non si lascia usare come dolcificante. Del resto non apporterebbe dolcezza ad alcuna. Allo sguardo è un tripudio di altezzosità: il giallo lo lascia ai mieli timidi, che hanno paura di non essere riconosciuti dai più. Terra bruciata, marrone, con riflessi regali di ambra, sono alcune delle tinte di cui si ammanta. Al naso è deciso – quasi ligneo come i tronchi degli alberi da cui nasce e vi preannuncia già quello che ha da raccontare in bocca. Persistente nell’amaro e astringente: il suo gusto perdura con forza con note calde di caramello. Può essere abbinato alla ricotta, al formaggio stagionato.